Sopa seca de fideos con chipotle

Sopa seca de fideos con chipotle. Confieso que desconfío de esas recetas en las que se pone todo en una olla y se cocina al mismo tiempo. Soy más de las que cree que los ingredientes se cocinan, se saltean, se sofríen, o se asan y luego se va “armando” la receta, que resulta de la combinación no sólo de esos ingredientes, sino también de técnicas de cocción y preparación.Por eso nunca le hice mucho caso a la sopa seca.

Sin embargo, cuando me tocó hacerla, comprendí que los mexicanos inventaron, hace años, eso que ahora está tan de moda y que se llama one pot pasta.

Para esta receta de sopa seca de hoy, sofrío la cebolla con el tomate y a ese sofrito le pongo chipotle.

Los fideos los tuesto en aceite de oliva caliente y cuando están dorados y hasta quemaditos, los volteo, les agrego el sofrito y los cocino tapados con el caldo.

Esta sopa seca es tan gustosa como fácil de hacer y lo mejor es que se prepara con apenas 6 ingredientes ¡Espero que te guste mi receta!

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Sopa seca de fideos con chipotle

Prep Time

10 min

Cook Time

20 min

Total Time

30 min

 

Course: Pastas

Cuisine: Mexicana

Servings: 6

Author: Enriqueta Lemoine

Ingredients

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla cortada en cuadritos
• 2 tazas de tomate cortados en cuadritos
• 2 cucharadas de chipotles encurtidos picaditos
• 1 paquete de fideos enroscados cabello de ángel
• 2 tazas de caldo de carne el que usé lo preparé mezclando 2 cucharadas de Better than Bouillon de carne en 2 tazas de agua

Instructions

1. En una sartén a fuego medio, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla por unos 2 minutos.
2. Agrega el tomate y sofríe por 2 minutos más.
3. Agrega el chipotle y revuelve.
4. Cuando rompa el hervor, baja el fuego a medio-bajo y cocina por unos 10 minutos.
5. Mientras tanto, en un sartén profundo o cacerola con tapa, pon a calendar el aceite restante y sofríe los fideos hasta que comiencen a dorarse (uno que otro quemadito le dará además de sabor, un colorcito interesante).
6. Voltea los fideos, para que se doren por el otro lado.
7. Agrega el sofrito a los fideos y distribúyelo uniformemente.
8. Agrega el caldo y cocina tapado por 5 minutos.
9. Retira del fuego y dejar reposar por 5 minutos más.
10. Sirve caliente.

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