Sopa seca de fideos con chipotle. Confieso que desconfío de esas recetas en las que se pone todo en una olla y se cocina al mismo tiempo. Soy más de las que cree que los ingredientes se cocinan, se saltean, se sofríen, o se asan y luego se va “armando” la receta, que resulta de la combinación no sólo de esos ingredientes, sino también de técnicas de cocción y preparación.
Por eso nunca le hice mucho caso a la sopa seca.
Sin embargo, cuando me tocó hacerla, comprendí que los mexicanos inventaron, hace años, eso que ahora está tan de moda y que se llama one pot pasta.
Para esta receta de sopa seca de hoy, sofrío la cebolla con el tomate y a ese sofrito le pongo chipotle.
Los fideos los tuesto en aceite de oliva caliente y cuando están dorados y hasta quemaditos, los volteo, les agrego el sofrito y los cocino tapados con el caldo.
Esta sopa seca es tan gustosa como fácil de hacer y lo mejor es que se prepara con apenas 6 ingredientes ¡Espero que te guste mi receta!
Sopa seca de fideos con chipotle
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla cortada en cuadritos
- 2 tazas de tomate cortados en cuadritos
- 2 cucharadas de chipotles encurtidos picaditos
- 1 paquete de fideos enroscados cabello de ángel
- 2 tazas de caldo de carne el que usé lo preparé mezclando 2 cucharadas de Better than Bouillon de carne en 2 tazas de agua
Elaboración paso a paso
- En una sartén a fuego medio, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla por unos 2 minutos.
- Agrega el tomate y sofríe por 2 minutos más.
- Agrega el chipotle y revuelve.
- Cuando rompa el hervor, baja el fuego a medio-bajo y cocina por unos 10 minutos.
- Mientras tanto, en un sartén profundo o cacerola con tapa, pon a calendar el aceite restante y sofríe los fideos hasta que comiencen a dorarse (uno que otro quemadito le dará además de sabor, un colorcito interesante).
- Voltea los fideos, para que se doren por el otro lado.
- Agrega el sofrito a los fideos y distribúyelo uniformemente.
- Agrega el caldo y cocina tapado por 5 minutos.
- Retira del fuego y dejar reposar por 5 minutos más.
- Sirve caliente.
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