Arroz con langostinos

Arroz con langostinos a la manera de Caracas.No sé ustedes, pero soy muy antojada a la hora de comer. Hoy quería publicar la receta de mis biscotti de calabaza (que ya he hecho un par de veces en las últimas dos semanas y que van tan a tono con esta temporada), pero de pronto me antojé de algo que tuviera el sabor de mi tierra.Estoy convencida de que si algo ha hecho que, después de cinco años, primero viviendo en el Sur de California y ahora en el Sur de Florida, jamás me haya sentido como una inmigrante, ha sido precisamente el buen comer. Como lo que me provoca y las horas en mi cocina experimentando y probando y desarrollando recetas me han dado la poderosa sensación de que puedo recrear cualquier cosa que se me antoje.Así que eché mano de los langostinos que tenía congelados para hacer este arroz inspirado en la receta de don Armando Scannone, publicada en esa enciclopedia de los sabores de mi tierra que es su primer libro Mi Cocina a la manera de Caracas.Como a mis hijos les encanta este plato y ya ni mala cara le ponen a los guisantes, lo preparo con relativa frecuencia. Me gusta que es un plato único, que es colorido y gustoso. No tiene ají dulce, ese ingrediente tan propio de nuestra sazón, pero creo que logro el equilibrio perfecto con los otros ingredientes rojos como el pimentón. Espero que les guste mi receta.