Arroz con langostinos
Servings: 8
Ingredientes
- 2 libras 1 kilo de langostinos con cola
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picadita
- 3 dientes de ajo picaditos
- 1 pimentón pimiento rojo picadito
- 1 taza de tomates maduros sin semillas picaditos
- 1 taza de zanahorias picaditas
- 1 ½ taza de arroz blanco
- ½ taza de vino blanco
- 1 taza de agua
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 taza de guisantes congelados
- 2 cucharadas de perejil picadito
Instrucciones
- En un sartén profundo a fuego mediano, calienta el aceite y sofríe las cebollas y el ajo hasta que se marchiten, unos 5 minutos.
- Agrega el pimentón y cocina por 3 minutos más.
- Agrega el tomate y cocina por 3 minutos más.
- Agrega los camarones y las zanahorias, revuelve y agrega el vino.
- Cocina hasta que el líquido haya sido absorbido casi completamente.
- Agrega el arroz, agua, sal y pimienta al gusto y cocina destapado por 20 minutos a fuego lento.
- Agrega los guisantes, remueve y cocina tapado a fuego lento por 5 minutos más.
- Agrega el perejil y al servir rocía con un poquito de aceite de oliva.