Deliciosa y fácil de preparar, esta receta de ensalada de repollo a la que comúnmente los venezolanos llamamos ensalada rallada, es la guarnición perfecta para cualquier reunión de verano, picnic o parrillada, incluida tu próxima celebración del 4 de julio.
Nota: Gracias al Programa de Afiliados de Amazon y otros programas de afiliados, recibo una compensación por los productos vendidos a través de los enlaces de afiliados en esta publicación sin costo alguno para el comprador.
En esta ensalada, los repollos y la zanahoria, ingredientes principales de la receta, se rallan finamente y se complementan con un aderezo a base de mayonesa con un poco de suero de leche.
Digamos que esta es la versión venezolana de un clásico estadounidense: la famosísima coleslaw de KFC que todos hemos copiado alguna vez.
Una ensalada barata, sabrosa y versátil
La palabra coleslaw proviene del término holandés koolsla, que significa ensalada de repollo. Y esta ensalada lo que tiene de fácil lo tiene de sabrosa y rendidora.
Gracias a la creciente diáspora venezolana, nuestra gastronomía se está poniendo de moda en todo el mundo. Así, que esta ensalada se está convirtiendo en el acompañamiento perfecto para las comidas del día a día y ocasiones especiales con amigos y familiares.
En Venezuela, esta es una ensalada muy popular. No solo sus ingredientes son baratos y están disponibles todo el año. Pero además, esta ensalada de col es evidencia de que cuanto más simple, mejor.
Como su contraparte estadounidense, esta ensalada, hecha con repollo y zanahorias, se puede preparar en 5 minutos. Sin embargo, mejora en textura y sabor cuando se refrigera durante la noche. Y esto la hace perfecta para preparar con anticipación y llevarla a un picnic, o a una comida “contri”, como le decimos a las comidas donde cada quien contribuye con algo.
Cómo hacer la coleslaw venezolana
Para hacer esta deliciosa ensalada de repollo, la fórmula simple de mi abuela Ligia consiste en partes iguales de repollos morado y verde, y de zanahorias crudas, todo rallado. Pero además, se le pone un poquito de cebolla cortada en brunoise. Y esa cebollita hace la diferencia.
Esta ensalada es tan fácil de hacer que no necesitas sino los ingredientes. Los repollos se cortan en juliana fina con un cuchillo afilado, o se rebanan con una mandolina o se afeitan con un pela papas. Las zanahorias se rallan con un rallo grueso. Y luego, estos tres ingredientes se combinan junto con la cebolla en un tazón grande.
Cómo se adereza la ensalada rallada
El resto es preparar un aderezo cremoso a base de mayonesa. Para hacerlo, primero, agrega la leche con el vinagre de sidra de manzana y el jugo de lima fresco, para crear el sabor y la textura del suero de leche (buttermilk) .
Luego, agrega la mayonesa y el azúcar. El azúcar es fundamental para lograr el equilibrio perfecto de sabores, así que por favor no la omitas.
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, agrega el aderezo a la ensaladera y revuelve hasta que todo se incorpore.
Qué servir con la ensalada rallada venezolana
Esta ensalada es súper versátil. Es el acompañamiento perfecto para carne de res, cerdo, pollo o pescado a la parrilla. Esta es la ensalada que te sirven con el pescado frito cuando vas a la playa en el Litoral Central en Venezuela y paras a almorzar en un restaurante con vista al mar. Y es el acompañante ideal para hamburguesas, alitas de pollo y costillas.
En Venezuela nos encanta encima de los tostones (plátano macho verde frito) y como parte del relleno del tan delicioso patacón pisao (una especie de sándwich que hacemos con plátano macho frito en lugar de pan), así como de nuestras deliciosas arepas venezolanas. .
Una ensalada para las fiestas
Nos gusta tanto nuestra ensalada rallada que tenemos una versión navideña más festiva. Es más o menos la misma fórmula pero con la adición de uvas pasas y piña fresca cortada en cubitos.
Cómo conservar la ensalada de repollo
Esta ensalada dura de tres a cuatro días en un recipiente hermético en el refrigerador. Sin embargo, recuerda que cuanto más tiempo la tengas en la nevera, más aguada queda la ensalada.
Si crees que no la vas a consumir inmediatamente, te recomiendo guardar la ensalada de repollo con las zanahorias en un frasco Mason, por ejemplo, y el aderezo en otro envase.
Receta fácil de ensalada rallada venezolana
A continuación mi receta. Espero que te guste tanto como a nosotros.
Gracias por suscribirte a mi canal de Youtube y visitar mi tienda de Amazon.
Ensalada de repollo y zanahoria venezolana – Ensalada rallada
Ingredientes
- 1 taza de repollo verde finamente rallado, enjuagado y secado en un centrifugador de ensalada
- 1 taza de repollo morado finamente rallado, enjuagado y secado en un centrifugador de ensalada
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 cucharadas de cebolla finamente cortada (en brunoise)
- 3/4 de taza de mayonesa
- 1/3 de taza de leche
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- Sal kosher
- 1 cucharada de azúcar moreno
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, combina los repollos, zanahorias y cebolla.
- Agrega la leche, el vinagre, el jugo de limón y la sal en un tazón pequeño y mezcla. Agrega la mayonesa y revuelve hasta que esté bien mezclado.
- Agregue el aderezo de mayonesa a la ensalada y revuelva con una cuchara de madera.
- Refrigera por lo menos 2 horas antes de servir. Esta ensalada sabe mejor al día siguiente.
Nutrition
¿Ya hiciste esta receta?
Tómale foto, etiqueta a @enrilemoine en Instagram y ponle #byenrilemoine ¡Gracias!
- Tian de tomate, calabacín y zapallo: receta provenzal + VIDEO - mayo 5, 2025
- Cómo hacer pan rústico de masa madre – Receta fácil - marzo 23, 2025
- Cómo hacer masa madre y no morir en el intento - enero 31, 2025
