El sabor del chocolate es muy suave también. El contraste en color y sabor con el glaseado de queso crema es simplemente delicioso.
Encontré esta receta en el blog de Mary Ann Esposito Ciao Italia. La receta original habla de cacao en polvo Perugina, pero lo sustituí con chocolate y cacao en polvo semidulce Ghirardelli y aumenté la cantidad en dos cucharadas. Por lo mismo reduje un poquito la cantidad de azúcar.
El glaseado de queso crema me recuerda el sabor del relleno de mis Brownies Vieneses, porque también lleva extracto de almendra. Para la cubierta reduje un poco la cantidad de azúcar pulverizada y aumenté un poquito la cantidad de extracto de almendra.
Este pastel es el postre perfecto para estos días de primavera. Además, eso de una torta sin huevos y con aceite de oliva puede ser un delicioso tema de conversación en la mesa.
Espero que les guste esta receta y gracias a Mary Ann para compartir!
Torta de chocolate y aceite de oliva | Ingredientes para 12-14 porciones
3 tazas de harina sin blanquear
1 ¾ tazas de azúcar
8 cucharadas de chocolate en polvo dulce (usé Ghirardelli)
2 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¾ de taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de extracto de vainilla
2 tazas de agua
Preparación
Precalienta el horno a 350 º F. Engrasa y enharina dos moldes para hornear de 9 pulgadas.
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el chocolate en polvo, el bicarbonato y la sal.
En otro tazón, con una batidora eléctrica a velocidad baja bate el aceite, el vinagre, la vainilla y el agua hasta que la mezcla sea homogénea.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de chocolate y aceite de oliva y bate hasta que la mezcla sea homogénea.
Vierte en los moldes y hornea por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de las tortas salga limpio.
Transfiere los moldes a una rejilla y deja enfriar por 20 minutos.
Desmolda y deja enfriar completamente antes de cubrir con el nevado.
Ingredientes para el nevado de queso crema
2 paquetes de 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar pulverizada
1 ½ cucharada de extracto de almendra
Preparación
En un tazón, con una batidora eléctrica, bate el queso crema con el extracto de almendra, hasta que esté suave y cremoso.
Poco a poco, agrega el azúcar, y bate bien hasta que adquiera la consistencia deseada.
Cubre la parte superior de una torta con el nevado.
Coloca la otra torta encima.
Cubre con el nevado los lados y la parte superior. Refrigera por una hora antes de servir.
Para imprimir la receta haz clic aquí.
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Enriqueta, genial tu blog! Anoche comí en una reunión de amigos torta de zanahoria, era increíble! Asi que buscando como loca la receta di con la tuya, con lo cual ya me pongo «manos a la obra», porque sí, es esa, tal cual. Por otro lado te cuento y le digo a Alfredo, ya que compartimos nacionalidad, que esa harina que llamas sin blanquear, imagino que será la que aquí damos en llamar «harina 000» ( tres ceros) . Es menos refinada y por consiguiente mas oscura. Sigo recorriendo tu blog y gracias! Nancy
Que bueno Alfredo. Gracias por visitar y comentar. Espero que la torta te haya quedado rica!
Enri
Te agradezco la respuesta que de por sí me ha servido. Gracias! por responder
Alfredo
Hola Alfredo! Gracias por visitar y comentar. Harina sin blanquear es lo que aquí en Estados Unidos se conoce como «unbleached flour». Es la harina que se usa para hacer panes, que en Venezuela llamamos «harina de panadería». Es una harina un poco menos refinada que la harina todo uso. No estoy familiarizada con las harinas a las que te refieres en tu pregunta Alfredo, pero igual espero que mi respuesta te ayude a descifrar el enigma…
Enri
Hola Enriqueta, te escibo desde Buenos Aires- Argentina y mi pregunta es: a qué llamas «harina sin blanquear».
Aquí se comnsigue Harina común (000 y 0000), y Harina leudante- a cuál te refieres. Gracias y excelente blog. Alfredo
Pues dele que son pasteles! Gracias por visitar y comentar. Saludos desde el Sur de Florida…
Hola, gracias por esta receta, me parece que debe quedar muy bueno el pastel, lo voy a hacer, y te cuento como me quedo.
Saludos
Hola Nuktum! Gracias por visitar y comentar. Polvo para hornear o polvo de hornear es lo que en inglés se llama baking powder, es como el bicarbonato de soda y en efecto es un leudante. Saludos. Enri
hola, muchas gracias por tus recetas, soy un cocinero profesional de España,e investigo sobre la comida y la cocina americana, con lo que tu blog es un buen punto de referencia para mi. Pero, (siempre hay uno no?), tengo un problema, debido a que en España como sabrás la cocina es totalmente diferente a la Estadounidense, me cuesta comprender algunos ingredientes y e buscado sustitutivos que creo, mi pregunta más agonizante es lo que tu llamas «polvo para hornear» , es algún tipo de levadura química en polvo?. muchas gracias