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Capellini con aceite de oliva, ajo y anchoas - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Capellini con aceite de oliva, ajo y anchoas

Estos capellini con aceite de oliva, ajo y anchoas, son una variación de la clásica pasta aglio e olio, pero con anchoas y son prueba de que mientras más simple, mejor.
Preparación3 min
Cocción10 min
Tiempo total13 min
Plato: Pastas
Cocina: Italiana
Raciones: 6
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • 1 paquete de cabello de ángel u otros fideos finos como los vermicelli capellini
  • ¾ de taza de aceite de oliva
  • 8-10 dientes de ajo finamente rebanados
  • 1 lata de 2 onzas de filetes de anchoa en aceite de oliva escurridos y cortados en trocitos
  • 1 taza de hojas de perejil cortadas groseramente
  • Pimienta roja en hojuelas
  • Queso parmesano rallado usé Parmigiano Reggiano

Elaboración paso a paso

  • Pon el agua para la pasta a hervir.
  • Añade el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego mediano y sofríe el ajo durante unos 8-10 minutos, hasta que esté bien dorado. Retira del calor y reserva.
  • Mientras tanto, cocina la pasta al dente y cuela.
  • Para detener la cocción, deja correr un poco de agua fría sobre la pasta y escurre bien.
  • Pon la pasta en un tazón, agrega el aceite de oliva y los ajos, las anchoas y el perejil. Revuelve.
  • Espolvorea con pimienta roja.
  • Sirve caliente con queso parmesano.