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Ensalada de gallina

Infaltable en la mesa de Navidad y Año Nuevo venezolana, está ensalada de gallina también se sirve en celebraciones de bodas, bautizos y comuniones.
Preparación30 min
Cocción45 min
Tiempo total1 h 15 min
Plato: Ensaladas
Cocina: Venezolana
Keyword: como hacer ensalada de gallina, ensalada de gallina, ensalada de gallina venezolana, ensalada de pollo
Raciones: 12
Calorías: 372kcal
Autor: Elsy Marcano de Mata

Ingredientes

  • 4 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tazas de zanahorias cortadas en cubitos o rueditas
  • 2 tazas de guisantes frescos puedes usar enlatados, pero yo prefiero los congelados.
  • 2 cucharadas de cebolla picada muy finamente
  • 2 tazas de manzana verde pelada y cortada en cubitos
  • 4 tazas de carne de gallina o pollo cocida y deshebrada finamente (unas dos pechugas de pocho)
  • Sal
  • 2 tazas de mayonesa
  • 1/2 diente de ajo pelado y picadito
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de salsa inglesa

Elaboración paso a paso

  • En una olla al vapor cocina las papas con un poco de sal hasta que estén suaves pero firmes, es decir que no se deshagan. Reserva.
  • En la misma olla cocina las zanahorias al vapor con un poco de sal, hasta que estén cocidas pero firmes. Reserva.
  • En la misma olla cocina los guisantes frescos o congelados con un poco de sal, hasta que estén suaves pero firmes. Reserva.
  • En una ensaladera grande mezcla las papas, zanahorias, guisantes, cebolla, la manzana y la carne de pollo y revuelve.
  • Coloca todos los ingredientes para el aderezo en el vaso de una licuadora y licúa hasta que todo esté bien mezclado y tenga consistencia cremosa.
  • Adereza la ensalada con la salsa de mayonesa y mezcla bien. Decora con guisantes.

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Nutrition

Ración: 1cup | Calorías: 372kcal | Carbohidratos: 14g | Proteina: 13g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 48mg | Sodio: 335mg | Potasio: 464mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 3799IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 23mg | Hierro: 1mg