Ensalada de gallina

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Infaltable en la mesa de Navidad y Año Nuevo venezolana, está ensalada de gallina también se sirve en celebraciones de bodas, bautizos y comuniones.

Preparación30

Cocción45

Tiempo total1 15

Plato: Ensaladas

Cocina: Venezolana

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Servings:

Calories: 372kcal

Author: Elsy Marcano de Mata

Ingredientes

4 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
2 tazas de zanahorias cortadas en cubitos o rueditas
2 tazas de guisantes frescos puedes usar enlatados, pero yo prefiero los congelados. Reserva 1/4 de taza para decorar.
2 cucharadas de cebolla picada muy finamente
2 tazas de manzana verde pelada y cortada en cubitos
4 tazas de carne de gallina o pollo, cocida y deshebrada finamente (unas dos pechugas de pocho)
Sal
2 tazas de mayonesa
1/2 diente de ajo pelado y picadito
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de azúcar morena
2 cucharaditas de salsa inglesa

Elaboración paso a paso

En una olla al vapor cocina las papas con un poco de sal hasta que estén suaves pero firmes, es decir que no se deshagan. Reserva.
En la misma olla cocina las zanahorias al vapor con un poco de sal, hasta que estén cocidas pero firmes. Reserva.
En la misma olla cocina los guisantes frescos o congelados con un poco de sal, hasta que estén suaves pero firmes. Reserva.
En una ensaladera grande mezcla las papas, zanahorias, guisantes, cebolla, la manzana y la carne de pollo y revuelve.
Coloca todos los ingredientes para el aderezo en el vaso de una licuadora y licúa hasta que todo esté bien mezclado y tenga consistencia cremosa.
Adereza la ensalada con la salsa de mayonesa y mezcla bien. Decora con guisantes.

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