Go Back
+ servings
Arepas dulces de papelón y anís - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
Imprime la Receta
4.75 de 4 votos

Arepas de papelón y anís

Esta es la receta para hacer las deliciosas arepitas dulces de papelón y anís, que se pueden servir en el desayuno o cena, rellenas de queso blanco rallado, fresco o madurado.
Preparación20 min
Cocción30 min
Tiempo total50 min
Plato: Arepas
Cocina: Venezolana
Raciones: 12 arepas
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • Para el melado de papelón
  • 1 ¼ de tazas de papelón rallado panela o piloncillo
  • 1 taza de agua
  • Para las arepas
  • 1 taza de harina de maíz pre cocida Harina P.A.N.
  • 1 ¼ de melado de papelón
  • 2 cucharaditas de semillas de anís
  • 2 cucharadas de queso blanco duro rallado de año, usé Cotija
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • Abundante aceite vegetal para freír
  • 2 tazas de queso fresco rallado para rellenar las arepas

Elaboración paso a paso

  • Pon el papelón y el agua para hacer el melao y cocina a fuego medio alto hasta que hierva.
  • Una vez que rompa el hervor, cocina por unos 6-7 minutos.
  • Retira del fuego y deja enfriar totalmente. Este melado debe tener la consistencia ligera de un jarabe de arce.
  • En un tazón pon todos los ingredientes para hacer las arepas menos la harina y el queso para rellenar.
  • Agrega la harina de a pocos y mezcla con un tenedor.
  • Amasa con las manos y asegúrate de que no queden grumos y de que quede una masa suave y maleable.
  • Deja reposar por 5 minutos.
  • En un caldero u olla gruesa, pon a calentar el aceite a fuego medio.
  • Con las manos haz una bolita de masa del tamaño de una pelota de golf y dale forma de arepa.
  • Pon la arepa sobre film plástico y cúbrela con el mismo material.
  • Con un rodillo aplana la arepa hasta que quede un círculo de ¼ de pulgada de espesor.
  • Presiona con una taza o tazón de unas 3 pulgadas de diámetro, y corta el círculo.
  • Retira la capa superior de film plástico, retira los bordes de la masa y pon la arepa en el caldero. Las arepas comienzan a abombarse cuando tienen más o menos un minuto en el aceite. Se voltean y se fríen por un minuto más, hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Retira del fuego y pon en un colador con toallas de papel absorbente.
  • Hazle un corte de una pulgada por el borde y rellena con queso blanco fresco rallado.

Video