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Bohémienne: Cazuela de berenjena y tomate con anchoas

Prima de la ratatouille, la bohémienne es una cazuela de berenjena, tomates y anchoas, y ¡es el plato perfecto para el verano! Esta receta de origen provenzal, puede servirse como tapa, entrada o como guarnición, e igualmente puede servirse caliente, tibia o a temperatura ambiente.
Preparación10 min
Cocción1 h
Tiempo total1 h 10 min
Plato: Entradas, guarniciones, Tapas
Cocina: Cocina francesa, Cocina mediterránea
Diet: Diabetic, Gluten Free, Vegetarian
Keyword: Bohemienne, bohemienne receta, cazuela de tomate y berenjena con anchoa, cómo hacer bohemienne, cuál es la diferencia entre la ratatouille y la bohemienne, receta de berenjena y tomate con anchoa, receta de bohemienne
Raciones: 6
Calorías: 210kcal
Autor: Enri

Ingredientes

  • 4 tazas de berenjenas cortadas en cubos de media pulgada
  • 4 tazas de tomates maduros, preferiblemente pelados, sin semillas cortados en cubos de media pulgada
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picaditos
  • 6 filetes de anchoa
  • ½ tazas de leche
  • 2 cucharadas de harina todo uso sin gluten
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 cucharadas de panko sin gluten

Elaboración paso a paso

  • En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, agrega las berenjenas y el ajo y cocina por 3 minutos.
  • Agrega los tomates, revuelve y cocina sin tapar durante 20 minutos o hasta que la mezcla esté blanda y se pueda majar fácilmente con un tenedor.
  • Precalienta el horno a 350°F.
  • En un mortero, haz un puré con los filetes de anchoa. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien.
  • Agrega la mezcla de anchoas a las verduras.
  • En un tazón pequeño, mezcla la harina con la leche y agrégala a las verduras.
  • Sazona con pimienta.
  • Rvuelve para que todos los ingredientes estén bien incorporados y vierte en una fuente para gratinar.
  • Espolvorea el panko y el aceite de oliva restante.
  • Hornea por 30 minutos o hasta que las verduras estén burbujeantes.
  • Deja reposar por lo menos 30 minutos antes de servir.

Video

Notas

Puedes sustituir los tomates frescos por tomates enlatados, pelados y cortados en dados.
Puedes usar harina todo uso de trigo y panko regular, en lugar de sus sustitutos sin gluten.

Nutrition

Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 16g | Proteina: 3g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 7mg | Sodio: 46mg | Potasio: 411mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 875IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 49mg | Hierro: 1mg