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Mac and Cheese gourmet sin gluten

Estos son los mac and cheese más deliciosos con los que puedas soñar, llevan trocitos de tocineta y se preparan con una salsa bechamel que se transforma en una Morney con la adición de abundantes quesos gruyere y parmesano. Para rematar, se espolvorean con panko tostado. Y son una tentación difícil de resistir.
Preparación10 min
Cocción50 min
Tiempo total1 h
Plato: Contornos y guarniciones, Pastas
Cocina: Americana
Diet: Gluten Free
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Raciones: 6
Calorías: 1198kcal
Autor: Enri

Ingredientes

  • 1 paquete de coditos sin gluten
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 6 rebanadas de tocineta cortadas en trocitos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de maicena
  • 5 tazas de leche tibia
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca recién molida
  • Sal marina gruesa
  • 3 tazas de queso gruyère rallado
  • 2 tazas de queso parmesano rallado (usé parmigiano reggiano)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 de taza de panko sin gluten
  • 2 cucharadas de perejil fresco picadito

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400°F.
  • Cocina la pasta al dente, cuela y pon en un bol con el aceite de oliva extra virgen.
  • Mientras tanto, en un sartén a fuego mediano, cocina la tocineta hasta que esté dorada pero no crujiente, de 8 a 10 minutos.
  • Retira la tocineta del fuego y ponla sobre papel absorbente.
  • Agrega la tocineta a la pasta.
  • En otra olla a fuego mediano, derrite la mantequilla a fuego mediano, agrega la maicena y mezcla para hacer un roux. Cocina por 1-2 minutos.
  • Agrega la leche revolviendo constantemente hasta que el roux se mezcle completamente con la leche y no queden grumos.
  • Sazona con la sal y la pimienta.
  • Cocina por 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que la bechamel comience a espesar.
  • Retira del fuego y agrega las 3 tazas de gruyère y revuelve hasta que el queso se haya derretido.
  • Agrega el queso parmesano, revuelve y reserva.
  • En un sartén a fuego medio agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega el panko y cocina revolviendo constantemente hasta que comience a dorarse. Retira de fuego y reserva.
  • Vierte la salsa de queso sobre la pasta y mezcla bien.
  • Vierte la pasta en un sartén de hierro ligeramente enmantequillado.
  • Espolvorea con el panko.
  • Hornea por 15 minutos.
  • Sirve caliente, y espolvorea con un poco de perejil.

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Nutrition

Calorías: 1198kcal | Carbohidratos: 93g | Proteina: 52g | Grasa: 68g | Grasa saturada: 32g | Colesterol: 161mg | Sodio: 1184mg | Potasio: 586mg | Fibra: 3g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 1571IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 1312mg | Hierro: 2mg