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Ensalada de quinoa

Esta deliciosa y crujiente ensalada de quinoa puede ser servida como un almuerzo lleno de proteínas. Igualmente, puede ser servida como entrada o como guarnición.
Preparación10 min
Refrigerar1 h
Tiempo total1 h 10 min
Plato: Ensaladas
Cocina: Latina
Keyword: como hacer ensalada de quinoa, Ensalada de quinoa, receta de ensalada de quinoa
Raciones: 8
Calorías: 239kcal
Autor: Enri

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 1 taza de pimiento rojo finamente cortado en daditos
  • 1 taza de cebolla roja finamente picada
  • ¼ de taza de chile jalapeño sin venas ni semillas y finamente cortado
  • 2 tazas de hojas de cilantro picadas
  • 1 lata de frijoles negros orgánicos enjuagados y escurridos
  • 1 lata de granos de maiz dulce escurridos

Para la vinagreta

  • 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de jugo de lima fresco
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de néctar de agave
  • la ralladura de una lima
  • sal rosa del Himalaya

Elaboración paso a paso

  • En un tazón grande, agrega todos los ingredientes para la ensalada y revuelve bien.
  • En un tazón pequeño, agrega todos los ingredientes para la vinagreta y mezcla con un tenedor para emulsionar.
  • Agrega la vinagreta a la ensalada y combina.
  • Cubre y refrigera al menos durante 1 hora antes de servir.

Nutrition

Ración: 0.75cup | Calorías: 239kcal | Carbohidratos: 32g | Proteina: 6g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 55mg | Potasio: 309mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 642IU | Vitamina C: 31mg | Calcio: 22mg | Hierro: 2mg