Ensalada de quinoa
Esta deliciosa y crujiente ensalada de quinoa puede ser servida como un almuerzo lleno de proteínas. Igualmente, puede ser servida como entrada o como guarnición.
Servings: 8
Calories: 239kcal
Ingredientes
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 taza de pimiento rojo finamente cortado en daditos
- 1 taza de cebolla roja finamente picada
- ¼ de taza de chile jalapeño sin venas ni semillas y finamente cortado
- 2 tazas de hojas de cilantro picadas
- 1 lata de frijoles negros orgánicos enjuagados y escurridos ⅓
- 1 lata de granos de maiz dulce escurridos
Para la vinagreta
- 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de néctar de agave
- la ralladura de una lima
- sal rosa del Himalaya
Elaboración paso a paso
- En un tazón grande, agrega todos los ingredientes para la ensalada y revuelve bien.
- En un tazón pequeño, agrega todos los ingredientes para la vinagreta y mezcla con un tenedor para emulsionar.
- Agrega la vinagreta a la ensalada y combina.
- Cubre y refrigera al menos durante 1 hora antes de servir.
Video
Nutrition
Ración: 0.75cup | Calorías: 239kcal | Carbohidratos: 32g | Proteina: 6g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 55mg | Potasio: 309mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 642IU | Vitamina C: 31mg | Calcio: 22mg | Hierro: 2mg