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Linguini con calabacín y anchoas

Estos linguini con calabacin y anchoa se preparan en menos de 15 minutos y son un almuerzo o cena perfectos para los meses de primavera y verano.
Preparación5 min
Cocción10 min
Tiempo total15 min
Plato: Pastas
Cocina: Cocina Italiana
Keyword: linguini con calabacion y anchoa, pasta con calabacin y anchoas, receta de linguini con calabacin y anchoa, receta de pasta en 15 minutos
Raciones: 6
Autor: Enri

Ingredientes

  • 1 paquete de linguini cocidos al dente
  • 6 tazas de calabacín rallado
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 2 latas de filetes de anchoa en aceite de oliva
  • Hojuelas de pimienta roja al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Queso parmesano rallado usé Grana Padano

Elaboración paso a paso

  • En un sartén profundo a fuego medio, pon 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • En un mortero, haz un puré con los filetes de anchoa.
  • Agrega el ajo y el puré de anchoas al sartén y cocina por 1 minuto.
  • Agrega los calabacines y la pimienta roja y saltea durante unos 5 minutos.
  • Agrega los linguini y revuelve. Es posible que necesites agregar más aceite de oliva.
  • Sirve con parmesano.