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Galette des rois
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Galette des rois

Esta tarta de hojaldre, rellena de frangipane (crema de almendras) es el postre perfecto para celebrar la Epifanía, y con la llegada de los Reyes Magos, despedir la Navidad.
Preparación10 min
Cocción25 min
Tiempo total35 min
Plato: Merienda, Postre
Cocina: Cocina francesa
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Raciones: 10
Calorías: 504kcal
Autor: Enri

Ingredientes

  • 1 taza de harina de almendras
  • 3/4 de taza de azúcar glás
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 huevos para el frangipane (crema de almendras) más 1 para batir y pintar la tarta
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/4 de cucharadita de sal kosher
  • 1 almendra
  • 2 hojas de hojaldre comprada en la tienda (usé Pepperidge Farms)

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 400 ° F y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
  • Prepara el frangipane (relleno de crema de almendras), batiendo en el recipiente de una batidora eléctrica: la harina de almendras, azúcar y mantequilla, y bate hasta que todo esté bien combinado.
  • Añade los huevos, uno a la vez y sigue batiendo.
  • Añadiee el extracto de almendra y la sal y bate hasta que todo esté bien mezclado.Reserva.
  • Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende una de las hojas de hojaldre y estira un poco con un rodillo. Con la ayuda de un plato y un cuchillo de punta fina, corta un círculo. Guarda las sobras para otros usos.
  • Con cuidado, coloca el círculo de hojaldre en la bandeja.
  • Con una espátula extiende el frangipane en el centro del hojaldre, formando un círculo y dejando un borde de 1 a 1 ½ pulgadas.
  • Coloca la almendra dentro del frangipane, cerca del borde.
  • Sobre una superficie enharinada, extiende la segunda hoja de hojaldre y haz otro círculo.
  • En un tazón pequeño, bate el huevo y con una brocha pinta el borde del hojaldre.
  • Coloca el segundo círculo de hojaldre en la parte superior y presione ligeramente el borde con los dedos.
  • Con un cuchillo de mantequilla y dos dedos, decorar el borde presionando y creando una muesca, tal como se ve en la foto.
  • Con un cuchillo de punta fina, haz un pequeño orificio en el centro de la masa de hojaldre y haz cortes superficiales en la masa partiendo del orificio hacia el bordes.
  • Con una brocha pinta la tarta con el huevo batido.
  • Hornea durante 25 minutos hasta que la tarta esté dorada.
  • Corta y serve tibia o a temperatura ambiente.

Nutrition

Calories: 504kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 15g | Fat: 35g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 280mg | Sodium: 314mg | Potassium: 130mg | Fiber: 2g | Sugar: 10g | Vitamin A: 499IU | Calcium: 70mg | Iron: 3mg