Sopa de arvejas con costillitas de cerdo
Esta sopa de arvejas con costillitas de cerdo es perfecta para cuando bajan las temperaturas.
Raciones: 6
Ingredientes
- 1 ½ libras de costillitas de cerdo, sin la membrana que cubre la parte de los huesos, cortadas en trozos.
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
- ¾ de taza de cebolla picadita
- 2 dientes de ajo, picaditos
- 1/3 de taza de pimentón rojo molido
- 1 libra de arvejas verdes, enjuagadas y escurridas
- 8 tazas de agua
- 2 hojas de laurel
- 1 ½ tazas de papas, cortadas en dados de media pulgada
- 2 ½ cucharaditas de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra, recién molida
Elaboración paso a paso
- En un sartén a fuego medio-alto, calienta ½ cucharadita de aceite de oliva y agrega las costillitas de cerdo. Cocina por 5 minutos.
- Voltea las costillitas de cerdo y cocina por 5 minutos más hasta que se doren. Retira del fuego y reserva.
- En una olla a fuego medio, calienta el resto del aceite de oliva y agrega la cebolla, ajo y pimentón. Revuelve y cocina por unos 5 minutos hasta marchitar.
- Agrega las arvejas y revuelve.
- Agrega las costillitas de cerdo y revuelve.
- Agrega el agua y las hojas de laurel.
- Lleva a hervor y retira la espuma que se vaya formando en la superficie.
- Reduce el fuego a medio y cocina tapado por 20 minutos.
- Agrega las papas y sazona con sal y pimienta. Revuelve y cocina tapado por 15 minutos.
- Sirve caliente.