Esta sopa de arvejas con costillitas de cerdo es perfecta para cuando bajan las temperaturas.
Preparación10min
Cocción1h
Tiempo total1h20min
Plato: Sopas
Cocina: Cocina venezolana
Keyword: arvejas con costillitas de cerdo, sopa de arvejas, sopa de arvejas con costillas de cerdo
Raciones: 6
Ingredientes
1 ½librasde costillitas de cerdo, sin la membrana que cubre la parte de los huesos, cortadas en trozos.
1 ½cucharadasde aceite de oliva
¾de tazade cebolla picadita
2dientes de ajo, picaditos
1/3de tazade pimentón rojo molido
1libra de arvejas verdes, enjuagadas y escurridas
8tazasde agua
2hojas de laurel
1 ½tazasde papas, cortadas en dados de media pulgada
2 ½cucharaditasde sal
¼de cucharaditade pimienta negra, recién molida
Elaboración paso a paso
En un sartén a fuego medio-alto, calienta ½ cucharadita de aceite de oliva y agrega las costillitas de cerdo. Cocina por 5 minutos.
Voltea las costillitas de cerdo y cocina por 5 minutos más hasta que se doren. Retira del fuego y reserva.
En una olla a fuego medio, calienta el resto del aceite de oliva y agrega la cebolla, ajo y pimentón. Revuelve y cocina por unos 5 minutos hasta marchitar.
Agrega las arvejas y revuelve.
Agrega las costillitas de cerdo y revuelve.
Agrega el agua y las hojas de laurel.
Lleva a hervor y retira la espuma que se vaya formando en la superficie.
Reduce el fuego a medio y cocina tapado por 20 minutos.
Agrega las papas y sazona con sal y pimienta. Revuelve y cocina tapado por 15 minutos.