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Costillitas de cerdo con salsa de ron y mostaza

Suculentas, así son estas costillas de cerdo. Sazonadas con un adobo seco, se asan primero al horno y luego se glasean al grill con una salsa de ron y mostaza. 
Preparación10 min
Cocción2 h 15 min
Tiempo total2 h 25 min
Plato: Cerdo
Cocina: Americana
Keyword: Costillitas de cerdo, Costillitas de cerdo al grill, Costillitas de cerdo al horno, Costillitas de cerdo con salsa de ron y mostaza
Raciones: 6
Calorías: 219kcal
Autor: Enri

Ingredientes

  • 2 costillares de cerdo de 3 libras cada uno
  • 3 cucharadas de páprika
  • 1/3 de taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de sal marina gruesa
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de cebollín finamente picado
  • 1 diente de ajo picadito
  • 1/3 de taza de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1/3 de taza de agua
  • 3 cucharadas de ron

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 250°F.
  • En un mortero, combina los ingredientes para el adobo: páprika, 2 cucharadas de azúcar morena, sal, comino, canela, pimienta negra y hojuelas de pimienta roja.
  • Seca las costillas de cerdo con toallas de papel, retira la membrana que cubre las costillas por la parte de los huesos y deséchala.
  • Corta las costillas en 2 mitades.
  • Colócalas en una bandeja para hornear cubierta de papel de aluminio.
  • Con el adobo seco, sazona costillas por ambos lados, tan generosamente como puedas por el lado de la carne.
  • Cubre las costillas con papel de aluminio y haz una especie de sobre. Hornea por 1 ½ hora hasta que el termómetro de carnes marque entre 155˚F-160˚F.
  • Mientras tanto, en una olla pequeña a fuego medio, agrega el aceite y saltea la cebolla, el cebollín y el ajo, hasta que se marchiten, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega la pasta de tomate, vinagre, salsa Worcestershire, el resto del azúcar, mostaza, agua y el ron, revuelve y lleva a hervor.
  • Una vez que hierva, reduce el calor y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Reserva.
  • Precalienta una parrilla de carbón.
  • Pon las costillas boca abajo en la parrilla, a fuego indirecto y con una brocha, glaséalas con la salsa de ron y mostaza, voltéalas de inmediato y glaséalas abundantemente.
  • Tapa la parrilla y asa por 5 minutos.

Video

Nutrition

Serving: 300g | Calories: 219kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 6g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 21mg | Sodium: 1090mg | Potassium: 399mg | Fiber: 2g | Sugar: 15g | Vitamin A: 2015IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 47mg | Iron: 2mg