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Brochetas de cerdo y piña con chimichurri

Estas brochetas de cerdo y piña a la parrilla, servidas con un poquito de chimichurri, son simplemente deliciosas. El cerdo se marina en una salsa dulce y picante, y se asa a la parrilla con piña y vegetales. Mientras están en el grill, las brochetas se glasean con una salsa BBQ casera. Todos los sabores y colores del trópico para tus parrillada de verano.
Preparación20 min
Cocción16 min
Marinado1 h
Tiempo total1 h 36 min
Plato: Parrilladas
Keyword: brochetas de cerdo a la parrilla, brochetas de cerdo y piña, cerdo, cerdo y piña a la parrilla, cómo hacer brochetas de cerdo al grill, cómo hacer pinchos de cerdo y piña a la parrilla, pinchos de cerdo
Raciones: 6
Calorías: 448kcal
Autor: Enri

Ingredientes

  • Para las brochetas:
  • 1 ½ libras de lomo de cerdo, cortado en dados de 1 pulgada
  • ½ taza de salsa de soja baja en sodio
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • ½ cucharadita de pimienta roja en hojuelas
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 2 tazas de piña cortada en dados de 1 pulgada
  • 1 pimentón rojo sin venas ni semillas cortado en trozos de una pulgada
  • 1 pimentón verde sin venas ni semillas cortado en trozos de una pulgada
  • 1 cebolla morada cortada en trozos de una pulgada
  • Sal marina gruesa
  • Para el chimichurri:
  • 1 taza de perejil
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ½ cucharadita de pimienta roja en hojuelas
  • Pimienta negra recién molida
  • 6 hojas de menta
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina gruesa

Elaboración paso a paso

  • En un tazón prepara la salsa para marinar el cerdo mezclando la salsa de soja, azúcar morena, kétchup, miel, salsa picante, aceite de oliva, vinagre, pimienta roja, jengibre y mezcla bien. Reserva la mitad de esta salsa.
  • Agrega los cubos de cerdo y cúbrelos con la salsa de marinar. Deja reposar refrigerado por una hora.
  • Cocina la salsa restante en una olla pequeña a fuego medio, por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reserva.
  • En el tazón de un procesador de alimentos pon todos los ingredientes para el chimichurri y procesa hasta que se forme una salsa gruesa. Reserva.
  • Pon a remojar en agua pinchos de bambú para evitar que se quemen al asar las brochetas.
  • Enciende la parrilla y precaliéntala.
  • Ensambla los pinchos intercalando vegetales, cerdo y piña. Antes de llevar a la parrilla espolvorea con una pizca de sal.
  • Limpia y engrasa la parrilla y coloca las brochetas. Ásalas por unos 7 minutos por cada lado y con una brocha barniza con un poco de la salsa BBQ por cada lado.
  • Retira del calor, deja reposar por 5 minutos y sirve con un poco de chimichurri.

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Nutrition

Calories: 448kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 29g | Fat: 24g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 71mg | Sodium: 1217mg | Potassium: 749mg | Fiber: 3g | Sugar: 24g | Vitamin A: 1868IU | Vitamin C: 94mg | Calcium: 51mg | Iron: 2mg