Brochetas de cerdo y piña con chimichurri
Estas brochetas de cerdo y piña a la parrilla, servidas con un poquito de chimichurri, son simplemente deliciosas. El cerdo se marina en una salsa dulce y picante, y se asa a la parrilla con piña y vegetales. Mientras están en el grill, las brochetas se glasean con una salsa BBQ casera. Todos los sabores y colores del trópico para tus parrillada de verano.
Servings: 6
Calories: 448kcal
Ingredientes
- Para las brochetas:
- 1 ½ libras de lomo de cerdo, cortado en dados de 1 pulgada
- ½ taza de salsa de soja baja en sodio
- ¼ de taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharadita de salsa picante
- ½ cucharadita de pimienta roja en hojuelas
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 2 tazas de piña cortada en dados de 1 pulgada
- 1 pimentón rojo sin venas ni semillas cortado en trozos de una pulgada
- 1 pimentón verde sin venas ni semillas cortado en trozos de una pulgada
- 1 cebolla morada cortada en trozos de una pulgada
- Sal marina gruesa
- Para el chimichurri:
- 1 taza de perejil
- 3 dientes de ajo picaditos
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de pimienta roja en hojuelas
- Pimienta negra recién molida
- 6 hojas de menta
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina gruesa
Elaboración paso a paso
- En un tazón prepara la salsa para marinar el cerdo mezclando la salsa de soja, azúcar morena, kétchup, miel, salsa picante, aceite de oliva, vinagre, pimienta roja, jengibre y mezcla bien. Reserva la mitad de esta salsa.
- Agrega los cubos de cerdo y cúbrelos con la salsa de marinar. Deja reposar refrigerado por una hora.
- Cocina la salsa restante en una olla pequeña a fuego medio, por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reserva.
- En el tazón de un procesador de alimentos pon todos los ingredientes para el chimichurri y procesa hasta que se forme una salsa gruesa. Reserva.
- Pon a remojar en agua pinchos de bambú para evitar que se quemen al asar las brochetas.
- Enciende la parrilla y precaliéntala.
- Ensambla los pinchos intercalando vegetales, cerdo y piña. Antes de llevar a la parrilla espolvorea con una pizca de sal.
- Limpia y engrasa la parrilla y coloca las brochetas. Ásalas por unos 7 minutos por cada lado y con una brocha barniza con un poco de la salsa BBQ por cada lado.
- Retira del calor, deja reposar por 5 minutos y sirve con un poco de chimichurri.
Video
Nutrition
Calorías: 448kcal | Carbohidratos: 31g | Proteina: 29g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 71mg | Sodio: 1217mg | Potasio: 749mg | Fibra: 3g | Azúcar: 24g | Vitamina A: 1868IU | Vitamina C: 94mg | Calcio: 51mg | Hierro: 2mg