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Pasta con pesto de rúcula y nueces

Preparación3 min
Cocción12 min
Tiempo total15 min
Cocina: Cocina Italiana
Raciones: 6
Autor: Enri

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta corta
  • 4 tazas de hojas de rúcula
  • 8 dientes de ajo aplastados con la hoja de un cuchillo
  • ¾ de taza de nueces en mitades
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal marina gruesa
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado usé Grana Padano

Elaboración paso a paso

  • Pon el agua para la pasta a hervir con un poco de sal.
  • Añade unas gotas del aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea los ajos hasta que se doren un poco, 2-3 minutos. Reserva.
  • En la misma sartén, cocina las nueces hasta que estén fragantes, 2-3 minutos.
  • Mientras tanto, cocina la pasta. Una vez al dente, cuela la pasta y detén la cocción dejando correr un poco de agua fría. Escurre bien.
  • En un procesador de alimentos, procesa la rúcula, nueces, ajo, y sal al gusto.
  • Mientras el procesador está encendido ve agregando aceite de oliva para que se emulsione.
  • Vierte el pesto en un bol, añade el queso y mezcla bien.
  • Es posible que necesites añadir un poco más aceite de oliva.