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Jamón planchado con piña y especias

El jamón planchado es un plato que no falta en la mesa de Navidad, Año Nuevo y Pascua de Resurrección.
Preparación10 min
Cocción1 h 20 min
Tiempo total1 h 30 min
Plato: Carnes
Cocina: Cocina venezolana
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Raciones: 16
Calorías: 610kcal
Autor: Enri

Ingredientes

  • 8 libras de jamón de pierna cocido, cortado en espiral
  • 1 lata de piña en rebanadas
  • 12 cerezas marrasquino escurridas
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de clavos de olor molidos
  • 1/3 de taza del jugo de la piña
  • 2 cucharadas de clavos de olor enteros

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 275˚F.
  • En una olla a fuego medio pon el azúcar las especias y el jugo de piña y cocina revolviendo hasta que hierva. Retira del fuego y reserva este glaseado.
  • Coloca el jamón boca abajo en un asador con parrilla.
  • Coloca las rebanadas de piña con una cereza marrasquino en el centro y asegúralas con un palillo o mondadientes.
  • Inserta los clavos de olor en el jamón.
  • Con una brocha barniza el jamón y las piñas con el glaseado.
  • Lleva al horno por una hora (a razón de 10 minutos por libra). Cuando el jamón tenga media hora en el horno, barniza de nuevo y continúa horneando.
  • Cuando el jamón tenga 70 minutos en el horno, barniza de nuevo y aumenta la temperatura a 400˚F. Hornea por 10 minutos más.

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Nutrition

Ración: 180grs | Calorías: 610kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 49g | Grasa: 38g | Grasa saturada: 14g | Colesterol: 141mg | Sodio: 2697mg | Potasio: 677mg | Fibra: 1g | Azúcar: 14g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 32mg | Hierro: 2mg