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Panquecas de calabaza con dátiles y pecanas tostadas

Preparación10 min
Cocción15 min
Tiempo total25 min
Plato: Panquecas
Cocina: Estadounidense
Raciones: 8 panquecas
Autor: Enri

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 taza de leche tibia
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida
  • ¼ de cucharadita de allspice
  • 1 cucharada de melaza
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ taza de puré de calabaza
  • 1 taza de harina todo uso
  • 6 dátiles sin semillas picaditos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 8 pecanas picaditas

Elaboración paso a paso

  • En un tazón, mezcla la mantequilla, leche y huevos.
  • Añade el azúcar, la vainilla, especias, melaza, sal, puré de calabaza y mezcla bien.
  • Añade la harina y mezcla.
  • Añade el polvo de hornear y el bicarbonato de soda y mezcla.
  • Agrega los dátiles y revuelve.
  • En una sartén a fuego medio, asa las pecanas hasta que estén tostadas y fragantes, unos 4-5 minutos. Reserva.
  • Engrasa ligeramente una sartén con mantequilla y calienta a fuego medio hasta que una gota de agua arda y se evapore de inmediato sobre la superficie.
  • Pon un poco de la mezcla sobre la superficie para formar el panqueque.
  • Cocina a fuego medio hasta que comiencen a formarse burbujas y estas se rompan en la superficie, aproximadamente 1 minuto y medio. Da vuelta al panqueque y cocina por 30 segundos.
  • Sirve caliente con mantequilla y  jarabe de arce.