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Crema de calabacín con queso de cabra y tocineta

Preparación5 min
Cocción15 min
Tiempo total20 min
Plato: Sopas
Raciones: 4
Autor: Enri

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca o amarilla mediana cortada groseramente
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 tazas de calabacín cortado groseramente
  • 2 tazas de agua
  • Sal marina gruesa
  • 3/4 de taza de queso de cabra fresco frío de nevera
  • 4 tiras de tocineta cortadas en pedacitos

Elaboración paso a paso

  • En una olla que tenga tapa, derrite 3 cucharadas de mantequilla y a fuego mediano sofríe la cebolla hasta marchitar.
  • Agrega la cebolla y el calabacín y cocínalos hasta que estén bien jugosos, por unos 5-7 minutos.
  • Agrega el agua y cocina tapado por 8 minutos más.
  • Mientras el calabacín se cocina fríe la tocineta en una sartén a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se dore. Cuando esté uniformemente dorada, retira del fuego y deja que drene la grasa en toallas de papel absorbente.
  • Con las manos haz bolitas de queso de cabra y ponlas en un bol pequeño y refrigera hasta el momento de servir.
  • Retira la olla del fuego y con la ayuda de un licuador de inmersión, licúa hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa.
  • Agrega la cucharada de mantequilla restante y revuelve hasta que se disuelva.
  • Agrega sal al gusto.
  • Sirve caliente con un poco de queso de cabra y trocitos de tocineta.