En una olla que tenga tapa, derrite 3 cucharadas de mantequilla y a fuego mediano sofríe la cebolla hasta marchitar.
Agrega el zapallo y cocínalo hasta que esté bien jugoso, por unos 5-7 minutos.
Agrega el agua y cocina tapado por 8 minutos más.
Retira del fuego y con la ayuda de un licuado de inmersión, licúa hasta que tenga una consistencia cremosa.
Agrega la cucharada de mantequilla restante y revuelve hasta que se disuelva.
Agrega sal al gusto.