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Creamy Asparagus Soup - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Crema de espárragos

Esta crema de espárragos es una sopa ligera y muy primaveral. Se espesa con un poco de papas y es perfecta para aprovechar la temporada de espárragos.
Preparación10 min
Cocción30 min
Tiempo total40 min
Plato: Sopas
Raciones: 6
Autor: Enri

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ tazas de cebolla , troceadada
  • 2 tazas de papas , peladas y troceadas
  • 4 tazas de tallos de espárragos , cortados en trocitos de media pulgada
  • 4 tazas de agua
  • Sal
  • Una pizca de pimienta blanca
  • 18 puntas de espárrago

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego medio, pon a derretir la mantequilla.
  • Agrega la cebolla y sofríe por unos 5 minutos hasta que empiece a marchitarse.
  • Agrega las papas y cocina por 5 minutos más.
  • Agrega los tallos de espárrago y el agua, sube el fuego a medio alto y lleva a hervor.
  • Cuando rompa el hervor, tapa y cocina por 20 minutos, hasta que la papa y los espárragos estén blandos.
  • Con una licuadora de inmersión, licúa hasta que se forme una sopa cremosa y uniforme.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve con las puntas de espárrago crudas.