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Pan campesino

Esta receta de pan campesino es increíblemente fácil de preparar, empezando porque no hay que amasar.
Preparación2 h 10 min
Cocción20 min
Tiempo total2 h 30 min
Plato: Panes
Raciones: 4 panes
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • 3 tazas de agua tibia
  • 1 ½ cucharada de levadura granulada de acción rápida
  • 1 ¼ cucharada de sal marina gruesa
  • 6 ½ tazas de harina sin blanquear

Elaboración paso a paso

  • Añade el agua, la levadura y la sal en el tazón de una batidora eléctrica.
  • Agrega la harina y mezcla con la hoja de amasar, hasta obtener una masa húmeda y floja.
  • Pon la masa en un recipiente suficientemente grande para que puede crecer (casi triplicará su tamaño original), y cúbrela con papel film, teniendo cuidado de dejar un pequeño agujero para que la masa puede "respirar" y los gases escapar.
  • Deja que la masa crezca por 2 horas a temperatura ambiente. Si no vas a hornear de inmediato, refrigera dejando siempre una abertura para que la masa siga “respirando”. La masa se puede conservar refrigerada hasta dos semanas.
  • Coloca una piedra de hornear pizza en la rejilla del medio del horno, y precaliéntala por lo menos 30 minutos a 450°F.
  • Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
  • Espolvorea un poco de harina en las manos.
  • Toma un poco de la masa y dale forma a la hogaza.
  • Colócala en la bandeja y deja que la masa crezca unos 30 minutos.
  • Espolvorea un poco de harina sobre la hogaza y procede a cortar la superficie con un cuchillo. Los cortes pueden ser paralelos, en cruz o simulando cuadrados.
  • Coloca el pan en la piedra de pizza caliente e inmediatamente coloca la bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno.
  • Con cuidado, vierte 1 taza de agua en la bandeja.
  • Hornea por 25 minutos.
  • Retira los panes del horno y dejar enfriar en una rejilla.