Pan campesino
Esta receta de pan campesino es increíblemente fácil de preparar, empezando porque no hay que amasar.
Servings: 4 panes
Ingredientes
- 3 tazas de agua tibia
- 1 ½ cucharadas de levadura granulada de acción rápida
- 1 ¼ cucharadas de sal marina gruesa
- 3 ½ tazas de harina de panadería
- 3 tazas de harina todo uso sin blanquear
- Harina de maíz (cornmeal)
Elaboración paso a paso
- Añade el agua, la levadura y la sal en el tazón de una batidora eléctrica.
- Agrega la harina y mezcla con la hoja de amasar, hasta obtener una masa húmeda y floja.
- Pon la masa en un recipiente suficientemente grande para que puede crecer (casi triplicará su tamaño original), y cúbrela con papel film, teniendo cuidado de dejar un pequeño agujero para que la masa puedea "respirar" y los gases escapar.
- Deja que la masa crezca por 2 horas a temperatura ambiente. Si no vas a hornear de inmediato, refrigera dejando siempre una abertura para que la masa siga “respirando”. La masa se puede conservar refrigerada hasta dos semanas.
- Coloca una piedra de hornear pizza en la rejilla del medio del horno, y precaliéntala por lo menos 30 minutos a 450°F.
- Cubre una bandeja de hornear con papel pergamino y espolvorea con la harina de maíz.
- Espolvorea un poco de harina en las manos.
- Toma un poco de la masa y dale forma a la hogaza.
- Colócala en la bandeja y deja que la masa crezca unos 30 minutos.
- Espolvorea un poco de harina sobre la hogaza y procede a cortar la superficie con un cuchillo. Los cortes pueden ser paralelos, en cruz o simulando cuadrados.
- Coloca el papel pergamino son la hogaza de pan en la piedra de pizza caliente e inmediatamente coloca la bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno.
- Con cuidado, vierte 1 taza de agua fría en la bandeja.
- Hornea por 25-30 minutos hasta la costra del pan esté dorada.
- Retira los panes del horno y dejar enfriar en una rejilla.