Sopa de tomate al romero
Con apenas seis ingredientes, esta receta de sopa de tomate al romero, es fácil de preparar y muy sabrosa. Se espesa con arroz y es libre de gluten.
Raciones: 6
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 taza de cebolla cortada groseramente
- 4 tazas de tomates manzanos maduros pelados y cortados groseramente
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 litro de agua hirviendo
- 4 cucharadas de arroz
- Sal marina gruesa
- 3 cucharadas de perejil fresco picadito
Elaboración paso a paso
- En una olla con tapa derrite la mantequilla a fuego mediano y sofríe la cebolla hasta marchitar, unos 5 minutos.
- Agrega los tomates y el romero, y cocina tapado hasta que los tomates estén jugosos, unos 10-12 minutos.
- Retira el romero y descarta.
- Con una licuadora de inmersión, licúa hasta que la mezcla tenga una textura suave.
- Agrega el arroz y el agua y cocina tapado a fuego lento por 20 minutos.
- Agrega sal al gusto.
- Para realzar el sabor, puede que quieras agregar un poco más de mantequilla.
- Sirve y espolvorea con el perejil