Sopa de tomate al romero
Con apenas seis ingredientes, esta receta de sopa de tomate al romero, es fácil de preparar y muy sabrosa. Se espesa con arroz y es libre de gluten.
Preparación15 min
Cocción40 min
Tiempo total55 min
Raciones: 6
Autor: Enriqueta Lemoine
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 taza de cebolla cortada groseramente
- 4 tazas de tomates manzanos maduros pelados y cortados groseramente
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 litro de agua hirviendo
- 4 cucharadas de arroz
- Sal marina gruesa
- 3 cucharadas de perejil fresco picadito
En una olla con tapa derrite la mantequilla a fuego mediano y sofríe la cebolla hasta marchitar, unos 5 minutos.
Agrega los tomates y el romero, y cocina tapado hasta que los tomates estén jugosos, unos 10-12 minutos.
Retira el romero y descarta.
Con una licuadora de inmersión, licúa hasta que la mezcla tenga una textura suave.
Agrega el arroz y el agua y cocina tapado a fuego lento por 20 minutos.
Agrega sal al gusto.
Para realzar el sabor, puede que quieras agregar un poco más de mantequilla.
Sirve y espolvorea con el perejil