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Sopa de lentejas con tocineta

Esta sopa de lentejas es un clásico de la gastronomía francesa. Se prepara con tocineta, cebolla, ajo, perejil, mantequilla, apio y zanahoria.
Preparación10 min
Cocción30 min
Tiempo total40 min
Plato: Sopas
Cocina: Francesa
Raciones: 6 -8
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • Sopa de lentejas con tocineta | Ingredientes para 6 porciones
  • 1 libra de lentejas
  • ¼ de libra de tocineta ahumada congelada y cortada finamente
  • 1 cebolla finamente cortada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 4 ramitas de perejil
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 zanahorias medianas cortadas en daditos
  • 2 tallos de apio cortados finamente
  • 2 litros de agua
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta blanca recién molida

Elaboración paso a paso

  • En una olla a fuego mediano agrega el agua y las lentejas y cocina por 20 minutos.
  • En una sartén a fuego mediano agrega la tocineta y cocina removiendo constantemente unos 3 minutos.
  • Agrega la cebolla, ajo y perejil, y cocina hasta que las cebollas se marchiten, unos 5 minutos.
  • Agrega la mantequilla, las zanahorias y el apio.
  • Toma dos tazas del agua donde se están cocinando las lentejas y añádela a la mezcla de vegetales con tocineta, cocina a fuego lento por 5 minutos.
  • Descarta el perejil y agrega los vegetales con tocineta a la sopa.
  • Sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas, unos 10 minutos más.