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Pie de calabaza con mermelada de kumquats

Preparación20 min
Cocción1 h 20 min
Tiempo total1 h 40 min
Plato: Postres
Cocina: Estadounidense
Raciones: 12

Ingredientes

  • 1 receta de masa para pie
  • 4 huevos ligeramente batidos
  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de puré de calabaza
  • 2 cucharadas de mermelada de kumquats o de naranja
  • 3 cucharadas de melaza
  • 1/2 cucharadita de clavos molidos
  • 1/4 de cucharadita de nuez mozcada recién molida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 taza de crema de leche

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 425°F.
  • En una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa en forma circular hasta que tenga ¼ de pulgada (unos 6 mm) de espesor.
  • Transfiere la masa a un plato para pies hondo, de 9 pulgadas de diámetro (22,5 cms), y presiona ligeramente el fondo y los lados.
  • Corta los sobrantes de masa y dale forma al borde. Decora el borde con los dedos o con un tenedor.
  • Cubre el fondo de la masa con papel pergamino y con pesitas para pie (puedes usar garbanzos en su defecto).
  • Cubre los bordes con papel de aluminio para evitar que se quemen.
  • Hornea por 20 minutos y transfiera a una rejilla y deja que se enfrié.
  • En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar, el puré de calabaza, mermelada, melaza y especias.
  • Agrega la crema y combina.
  • Llena la costra de pie con la natilla de auyama y hornea por 15 minutos.
  • Reduce la temperatura a 325°F y hornea por 1 hora más o hasta que un palillo introducido en el centro del pie salga limpio.
  • Transfiere a una rejilla y deja enfriar.