Receta de torta caprese clásica
La torta caprese clásica de chocolate y almendras — densa, húmeda e irresistible. Naturalmente sin gluten y lista en menos de hora y media.
Servings: 12
Ingredientes
- 6 onzas de chocolate semi amargo 170 g
- 12 cucharadas de mantequilla 170 g
- 4 huevos, las claras separadas de las yemas
- 1 taza de azúcar 200 g, dividida
- 2 tazas de harina de almendras 192 g
- 2 cucharadas cucharadas de cacao en polvo 15 g
- 1 cucharada de esencia de vainilla 15 ml
- 1 cucharada de café instantáneo 5 g
- Azúcar glas para decorar
Instrucciones
- Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 325°F (165°C).
- Rocía un molde desmontable de 9 pulgadas (23 cm) con espray para hornear. Cubre el fondo con papel de horno.
- En una olla pequeña a fuego bajo, derrite el chocolate con la mantequilla hasta obtener una mezcla sedosa. Reserva.
- En un tazón, bate las claras a velocidad media-baja. Cuando comiencen a montar, agrega la mitad del azúcar de a poco. Aumenta la velocidad y bate hasta obtener picos firmes. Reserva.
- En otro tazón, bate las yemas con el resto del azúcar por 4-5 minutos a velocidad media-alta, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla sea cremosa y de color amarillo pálido.
- Agrega el chocolate derretido a las yemas batidas y mezcla bien con una espátula.
- Agrega la harina de almendras, el cacao en polvo y el café instantáneo. Mezcla hasta integrar.
- Incorpora las claras montadas en tres tandas, con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea por 50 minutos.
- Apaga el horno y deja la torta adentro por 10 minutos más.
- Retira del horno y deja reposar sobre una rejilla por 20 minutos antes de desmoldar.
- Espolvorea con azúcar glas y transfiere al plato de servir.
Notas
- Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
- Esta receta es naturalmente sin gluten. Para una cobertura impecable que no se altera con la humedad ni la grasa, usa azúcar glas antihumedad.
- Al día siguiente la miga está más asentada y el sabor más intenso. Vale la pena hacerla con anticipación.
- Se conserva a temperatura ambiente por tres días, protegida del aire. En refrigerador, en recipiente hermético.
- Congela bien envuelta en film plástico dentro de un recipiente hermético.