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Pierna de cordero asada servida en plato de plata.
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Receta de pierna de cordero asada con costra de romero

Pierna de cordero mediterránea con costra de romero fresco: jugosa, perfumada y se asa en hora y media. El plato festivo que siempre impresiona sin complicarte la vida.
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción1 hora 30 minutos
Tiempo de reposo1 hora 15 minutos
Tiempo Total3 horas
Plato: Carnes, Principal
Cocina: Mediterránea
Dieta: Gluten Free
Servings: 12
Calories: 1308kcal
Author: Enri

Ingredientes

  • 2 piernas de cordero con hueso de aproximadamente 6 libras 2.7 kg cada una
  • 12 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen divididas 30 ml
  • Sal marina gruesa
  • Pimienta negra recién molida
  • 6 cucharadas de hojas de romero fresco picadas finamente, divididas 18 g

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 450°F (230°C). Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno.
  • Con un cuchillo de puntilla, haz 6 incisiones en cada pierna de cordero e inserta un diente de ajo en cada incisión.
  • Sazona generosamente con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida por todos los lados.
  • Cubre la superficie exterior de cada pierna con el romero fresco picado.
  • Coloca la carne en un recipiente grande, rocía con aceite de oliva, cubre con film plástico y deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
  • Pasa el cordero a una bandeja con rejilla y cúbrelo con papel aluminio.
  • Asa durante 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 135°F (57°C) para un punto medio.
  • Retira el papel aluminio y gratina de 3 a 5 minutos hasta que la costra de romero esté dorada.
  • Saca el cordero del horno, pásalo a una fuente y cúbrelo con papel aluminio. Deja reposar 15 minutos antes de cortar.
  • Corta con un cuchillo de trinchar de hoja lisa y sirve caliente con los jugos de la bandeja.

Notas

  1. Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
  2. Para rare: temperatura interna 125°F (52°C).
  3. Para medium rare: 130°F (54°C).
  4. Para medium: 135°F–145°F (57°C–63°C).
  5. Para bien cocido: 155°F–165°F (68°C–74°C).
  6. Las sobras se conservan hasta 7 días en el refrigerador en recipiente hermético. Son perfectas para shawarma de cordero.
  7. Congela hasta 3 meses en porciones bien envueltas.
  8. Si no consigues romero fresco, combina tomillo fresco y perejil fresco.

Nutrición

Calorías: 1308kcal | Carbohidratos: 2g | Proteina: 75g | Grasa: 109g | Grasa saturada: 47g | Grasa polinsaturada: 9g | Grasa monosaturada: 45g | Colesterol: 331mg | Sodio: 656mg | Potasio: 1029mg | Fibra: 0.5g | Azúcar: 0.03g | Vitamina A: 32IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 91mg | Hierro: 7mg