Receta de galletas de jengibre con pimienta y pecanas

Un tarro de cristal lleno de galletas de jengibre con nueces pecanas, descansa sobre un paño a rayas, visto desde arriba.

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Receta de galletas de jengibre con pimienta y pecanas

Galletas de jengibre crujientes y picositas, con pimienta blanca y pecanas tostadas. La masa espera en la nevera y tú horneas en 10 minutos cuando se te antoje. Tiempos

Tiempo de preparación20

Tiempo de cocción10

Enfriado en nevera4

Tiempo Total4 30

Plato: Galletas

Cocina: Estadounidense

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Servings: galletas

Calories: 87kcal

Ingredientes

1 ¼ tazas de pecanas 125 g
¼ taza de jengibre cristalizado 40 g
2 ½ tazas de harina de trigo todo uso 315 g
2 ½ cucharaditas de bicarbonato de soda 13 g
1 ½ cucharadas de jengibre en polvo 8 g
½ cucharadita de canela molida 1 g
½ cucharadita de sal 3 g
¼ cucharadita de pimienta blanca recién molida 0.5 g
14 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 ¾ barras, 200 g
1 ¼ tazas de azúcar 250 g
1 huevo extra grande
½ taza de melaza 120 ml

Instrucciones

Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Pica las pecanas groseramente, extiéndelas en una bandeja de hornear y hornéalas hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes, de 8 a 10 minutos. Déjalas enfriar y reserva.
Corta el jengibre cristalizado en daditos muy pequeños. Reserva.
En un tazón, mezcla la harina, el bicarbonato, el jengibre en polvo, la canela, la sal y la pimienta.
En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar con un batidor eléctrico hasta que estén cremosos, unos 5 minutos.
Agrega el huevo y bate por otros 5 minutos.
Agrega la melaza y continúa batiendo hasta que la mezcla esté uniforme.
Agrega la mezcla de harina y bate hasta que todo esté bien integrado, de 2 a 3 minutos.
Incorpora el jengibre cristalizado y las pecanas.
En una superficie enharinada, divide la masa en dos porciones iguales y forma cilindros de 1 ½ pulgadas (4 cm) de diámetro. Envuelve los cilindros en papel film y refrigéralos por lo menos 4 horas.
Precalienta el horno a 325°F (165°C). Cubre dos bandejas de hornear con papel pergamino o esterilla de silicón.
Con un cuchillo de hoja lisa y afilado, corta cada cilindro en rebanadas de ⅛ de pulgada (0.3 cm) de espesor. Colócalas en las bandejas dejando 1 pulgada (2.5 cm) de espacio entre una y otra.
Hornea hasta que las galletas estén doradas, de 8 a 10 minutos.
Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Notas

Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
La masa se conserva hasta 10 días en la nevera, bien envuelta.
Las galletas horneadas duran hasta un mes en lata o frasco hermético.
Enfría las bandejas entre tandas para que las galletas no se expandan.
Dobla o triplica la receta y hornea de a pocos: tendrás galletas recién hechas para regalar durante toda la temporada.

Nutrición