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Un cuenco de eatatouilles hecho de verduras finamente picada con tomates, berenjenas y pimientos, adornado con un ramito de hierbas frescas, perfecto para quien busque una auténtica Receta de pisto llena de sabor y tradición.
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Ratatouille provenzal: clásica receta mediterránea

La ratatouille más perfumada de la Provenza, con el truco del jarabe que concentra todos los sabores. Colorida, versátil y lista en menos de dos horas.
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción1 hora
Drenado30 minutos
Tiempo Total1 hora 50 minutos
Plato: Contornos y guarniciones, Entradas
Cocina: Mediterránea
Dieta: Gluten Free, Vegetarian
Palabra clave: cómo hacer ratatouille, Ratatouille, receta de ratatouile
Servings: 6 personas
Calories: 135kcal

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva 45 ml
  • 2 tazas de cebollas cortadas en daditos de ⅓ de pulgada (0.8 cm) 320 g aprox.
  • 4 dientes de ajo picadito
  • 3 tazas de berenjenas cortadas en daditos de ⅓ de pulgada (0.8 cm) 360 g aprox.
  • 2 tazas de calabacines cortados en daditos de ⅓ de pulgada (0.8 cm) 240 g aprox.
  • 2 tazas de pimientos rojos y amarillos cortados en daditos de ⅓ de pulgada (0.8 cm) 300 g aprox.
  • 4 tazas de tomates pelados y sin semillas cortados en daditos de ⅓ de pulgada (0.8 cm) 720 g aprox.
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca picaditas 25 g aprox.
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • En una sartén grande con tapa, calienta el aceite de oliva a fuego mediano. Agrega la cebolla y saltea hasta que se marchite, aproximadamente 5-7 minutos.
  • Agrega el ajo y la berenjena. Cocina por 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Agrega el calabacín y los pimientos. Cocina 4 minutos más.
  • Incorpora los tomates, el romero, el tomillo, el laurel y la albahaca. Salpimienta al gusto. Tapa la sartén y cocina a fuego de mediano a bajo por 40 minutos, hasta que los vegetales estén jugosos y tiernos.
  • Descarta las ramitas de romero y las hojas de laurel.
  • Pon los vegetales en un colador y déjalos drenar durante 30 minutos.
  • Lleva el líquido a fuego mínimo hasta que tenga consistencia de jarabe. Agrega a la ratatouille al momento de servir.

Vídeo

Notas

  1. Los valores nutricionales son aproximados y fueron calculados automáticamente con WordPress Recipe Maker. Pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
  2. Esta receta es naturalmente sin gluten.
  3. Esta receta es 100% vegana.
  4. Se conserva hasta 5 días en el refrigerador en recipiente hermético.
  5. Congelada dura hasta 3 meses.
  6. Sabe mejor al día siguiente, prepárala con anticipación.
  7. Puedes hacer un bouquet garni con el romero, tomillo y laurel, y lo aseguras con hilo de cocinar y añadirlo así a la sartén, al final solo tienes que jalar el hilo para retirar todas las hierbas de una vez.

Nutrición

Calorías: 135kcal | Carbohidratos: 16g | Proteina: 3g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Sodio: 14mg | Potasio: 636mg | Fibra: 5g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 2600IU | Vitamina C: 91mg | Calcio: 45mg | Hierro: 1mg