Pierna de cordero asada al romero
Esta pierna de cordero asada al romero es perfecta para el almuerzo de Pascua y se prepara insertándole dientes de ajo a la carne y sazonando el cordero con romero fresco, sal y pimienta.
Servings: 12
Ingredientes
- 2 piernas de cordero sin hueso de unas 6 libras cada una
- 12 dientes de ajo pelados divididos
- 2 cucharadas de buen aceite de oliva divididas
- Sal marina gruesa
- Pimienta recién molida negro
- 4 cucharadas de hojas de romero fresco picadito divididas
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 450ºF. Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno.Con un cuchillo de punta fina y lisa haz 6 incisiones en cada una de las piernas de cordero e introduce un diente de ajo en cada una de ellas.
- Salpimienta ambas piernas.
- Cubre la parte externa de las piernas de cordero con el romero.
- Coloca la carne en un asador cubierto con papel de aluminio.
- Rocía las piernas de cordero con aceite de oliva, cubre con papel de aluminio y deja que reposen a temperatura ambiente por media hora.
- Lleva al horno y asa por 1 hora 15-30 minutos hasta que la carne alcance una temperatura de 135ºF (en caso de que quieras la carne rara), ó 145ºF en caso de que la quieras término medio.
- Retira la cubierta de papel de aluminio, coloca la temperatura en broil y asa por 3-5 minutos hasta que la carne se dore.
- Retira del horno y pon la carne en una bandeja. Cubre con papel de aluminio y deja reposar por unos 15 minutos.
- Corta con un cuchillo de hoja lisa y sirve caliente.