Pavlova de frutos del bosque

Una pavlova cubierta con una variedad de frambuesas frescas, moras, arándanos y hojas de menta en un plato decorativo de encaje blanco encima de un plato con borde azul.

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Pavlova de frutos del bosque

Las Pavlovas están hechas para impresionar. Y esta pavlova de frutos rojos no es una excepción. Y es tan fácil de hacer que te aseguro que será tu postre favorito cuando quieras lucirte en una celebración y terminarás muchas comidas con esta hermosa delicia a base de merengue, crema y muchas frutas frescas.

Preparación30

Cocción2

Tiempo total2 30

Plato: Postres

Cocina: Sin gluten

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Servings:

Calories: 96kcal

Author: Enri

Ingredientes

Para el merengue

120 gramos de claras de huevo unas 4 claras a temperatura ambiente
180 gramos de azúcar
1/4 taza de nueces pecanas tostadas y finamente molidas
Maicena
1 lima

Para armar la pavlova

1 taza de crema espesa
½ taza de mascarpone
1/3 taza taza de azúcar glass
1/8 cucharadita cucharadita de extracto de almendras
3 cucharadas dulce de leche
1 taza de fresas
2/3 de taza de frambuesas
1/2 taza de moras
1/2 taza de arándanos azules
Ramitas der yerbabuena

Elaboración paso a paso

Para el merengue

Precalienta el horno a 170˚F.
Añade las claras y el azúcar en un bol pequeño de acero inoxidable y colócalo en un baño María, asegurándose de que el recipiente no toque el agua.
Bate continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Palpa la mezcla con los dedos para asegurarte de que no haya gránulos de azúcar.
Pon la mezcla en el tazón de una batidora. Con el globo, bate a velocidad media, y ve aumentando la velocidad hasta que el merengue esté completamente frío y rígido, forme picos y luzca satinado.
Divide el merengue en dos mitades.
Agrega las nueces a un bol y combínalas con la mitad del merengue.
Dibuja un círculo de 9 pulgadas en un trozo de papel pergamino. Coloca el papel pergamino en una bandeja para hornear con una gota de merengue en cada esquina. Espolvoréalo con maicena.
Con una espátula o una manga pastelera y comenzando por el medio del círculo, rellena con el merengue de nueces. El resultado debería ser un disco de merengue.
Agrega unas gotas de limón al resto del merengue y combínalo con una espátula.
Para crear una “canasta”, distribuye el merengue simple alrededor de los bordes de la base de nueces. Dale forma a esta “cesta de merengue” con el dorso de una cuchara para formar picos.
Hornea por dos horas.
Apaga el fuego y deja que el merengue se enfríe por completo dentro del horno.

Para armar la pavlova

Congela el bol donde vas a montar la nata.
Con el globo, monta la nata y el mascarpone, y añade progresivamente el azúcar glass.
Una vez que la mezcla tenga la consistencia deseada, agrega el extracto de almendras y mezcla.
Unta el dulce de leche sobre la base de merengue con nueces.
Rellena la pavlova con la mezcla de mascarpone y crema.
Hunde algunas de las bayas dentro de la crema.
Cubre con tantas frutas como desees y decora con unas ramitas de yerbabuena.
Con la ayuda de una espátula para levantar tortas, coloca la pavlova en una fuente para servir y mantén refrigerada hasta el momento de llevarla a la mesa.

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