Con un tenedor de dos dientes, trincha la paleta profusamente, primero por arriba, luego por abajo y finalmente por los lados.

Con un cuchillo de hoja lisa, haz unos cortes en cuadrícula de ¼ de pulgada de profundidad en la parte superior de la paleta.

Pon la paleta en un tazón grande y profundo.

En el vaso de una licuadora, licúa el resto de los ingredientes.

Baña la paleta con la mitad del mojo de naranja. Cubre con papel film y marina, refrigerado, por unas 4 horas.

Precalienta el horno a 350˚F.

Pon la paleta en una bandeja con una rejilla y descarta el mojo ya usado.

Coloca la bandeja en la rejilla inferior del horno y hornea por 3 horas y media cuidando de ponerle un par de cucharadas del mojo reservado cada hora.

Una vez que la paleta se haya dorado, cúbrela con papel de aluminio y hornea por media hora más.

Retira el papel de aluminio y pon el horno en modo broil y asa por 5 minutos, hasta que la piel de la paleta le salgan burbujas y comience a crujir.

Retira del horno y deja reposar, cubierto con papel de aluminio, por lo menos 20 minutos antes de cortar con un cuchillo de hoja lisa.