Pon la lavanda y ¼ de taza de azúcar en el bol de un procesador de alimentos y pulsa 6 veces. Reserva.

Pon la mantequilla con el resto del azúcar y combina usando la hojilla de amasar del mismo procesador de alimentos.

Agrega los huevos uno a la vez y procesa.

Agrega la harina, y la mezcla de flores de lavanda y azúcar y procesa.

Agrega la ralladura de limón y procesa hasta que se forme una masa uniforme.

Forma una bola y envuélvela en film plástico y refrigera por lo menos 20 minutos.

Precalienta el horno a 350°F.

Pon la masa en la prensa de galletas y presiona para que se formen las galletas sobre un silicón de hornear, o sobre una bandeja cubierta con papel pergamino, dejando una distancia de una pulgada (2,5 cms) entre una galleta y otra.

Hornea de 8 a 10 minutos.