Galletas de jengibre con pimienta
Estas galletas tienen doble dosis de jengibre: en polvo y cristalizado, y además del jengibre son picositas porque tienen pimienta.
Servings: 48 galletas
Ingredientes
- 1 1/4 taza de pecanas pecans
- 14 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1 3/4 barras
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1 huevo extra grande
- 1/2 taza de melaza
- 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
- 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de soda
- 1 1/2 cucharadas de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca recién molida
- 1/4 de taza de jengibre cristalizado cortado en dados pequeñitos
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 350°F.
- En una bandeja de hornear galletas extiende las nueces y hornéalas hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes, de 8 a 10 minutos. Retíralas del horno, déjalas enfriar y córtalas groseramente. Reserva.
- En un tazón, mezcla la harina, el bicarbonato, el jengibre en polvo, canela, sal y pimienta.
- En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar con un batidor eléctrico hasta que estén cremosos, unos 5 minutos.
- Agrega el huevo y bate por otros 5 minutos.
- Agrega la melaza y continúa batiendo hasta que la mezcla esté uniforme.
- Agrega la mezcla de harina y continúa batiendo hasta que todo esté bien mezclado, 2-3 minutos.
- Incorpora el jengibre cristalizado y las nueces.
- En una superficie enharinada, divide la masa en dos porciones iguales y forma unos cilindros de 1 1/2 pulgada de diámetro. Envuélve los cilindros en papel film y refrígeralos por lo menos 4 horas.
- Precalienta el horno a 325°F. Cubre dos bandejas de hornear con papel pergamino (parchment paper).
- Con un cuchillo de hoja lisa y afilado, corta cada cilindro en rebanadas de 30 mm de espesor. Dispón las rebanadas en las bandejas, dejando un espacio de 1 pulgada entre una y otra.
- Hornea hasta que las galletas estén doradas, unos 8-10 minutos.
- Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.