En un tazón, con la ayuda de una batidora eléctrica, bate una taza de crema de leche, y ve agregando en azúcar, una cucharada a la vez, hasta que se formen picos. Refrigera.
En otro tazón, bate el queso de cabra hasta que quede suave y cremoso, agrega la crema de leche restante y bate hasta que se forme una espuma uniforme.
Con una espátula incorpora la espuma de queso de cabra a la crema de leche batida. Mantén refrigerado hasta el momento de servir.
Al momento de servir, llena una manga de decorar con la espuma de queso de cabra y crema de leche, y prepara unas copas parfait poniendo primero una capa de fresas, luego una de espuma y así sucesivamente, hasta terminar con una de espuma.
Decora con una ramita de menta.
