Estofado de lomo de cerdo con verduras
Este estofado de cerdo se parece al goulash. Es perfecto para esos días en que bajan las temperaturas. Y sobre todo, es una maravilla para comer en familia. Lo puedes servir como una sopa, pero también como plato principal. En ambos casos es una comida completa.
Servings: 8
Calories: 357kcal
Ingredientes
- 3 libras de lomo de cerdo cortado en cubos de 1 pulgada
- Sal marina gruesa
- Pimienta negra recién molida
- 3/4 de taza de maicena
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picadita
- 3 dientes de ajo picaditos
- 1 taza de apio picadito
- 1 taza de pimentón rojo picadito
- 2 tazas de tomates pelados, picaditos, con su jugo
- 2 cucharadas de páprika
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de zanahoria cortada en cubos de media pulgada
- 2 tazas de papas cortadas en cubos de media pulgada
Elaboración paso a paso
- Sazona el cerdo con sal y pimienta.
- En un bol, pon la maicena y agrega los dados de carne de cerdo y cúbrelos totalmente.
- En un caldero o dutch oven a fuego medio-alto, pon a calentar la mitad del aceite de oliva.
- Sella la carne de cerdo en el caldero, en dos partes. Una vez que la carne comience a dorarse, voltéala y cuando esté completamente sellada, retírala del caldero y ponla a escurrir sobre papel absorbente. Repite hasta terminar.
- Baja el fuego a medio, agrega el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo, apio y pimentón, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a marchitar, unos 5 minutos.
- Agrega los tomates y páprika y cocina por unos 10 minutos más.
- Agrega el agua y revuelve.
- Agrega la carne de cerdo, el laurel y el tomillo, corrige la sal y cocina a fuego medio, tapado por 20 minutos.
- Agrega las zanahoria y cocina tapado por 10 minutos.
- Agrega las papas y cocina tapado por 20 minutos más.
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Nutrition
Calorías: 357kcal | Carbohidratos: 29g | Proteina: 41g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 107mg | Sodio: 128mg | Potasio: 1194mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 7158IU | Vitamina C: 43mg | Calcio: 48mg | Hierro: 2mg