Espárragos verdes a la vinagreta
Estos espárragos se preparan con una vinagreta de mostaza y miel que además tienen un ingrediente que le aporta gusto y textura: chalotas. Son una entrada de lujo y también una guarnición perfecta para carnes, pollo, o pescado.
Servings: 4 personas
Calories: 30kcal
Ingredientes
- 1 libra de espárragos verdes frescos
- 3 cucharadas de chalotas picaditas
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel
- Sal marina gruesa
- Pimienta blanca recién molida
Elaboración paso a paso
- Enjuaga los espárragos con agua corriente y corta la parte inferior de los tallos.
- En una olla con agua hirviendo con sal, agrega los espárragos y escalda por 45 segundos-1 minuto.
- Ten listo un tazón con agua helada con hielo, para cortar la cocción. Pon los espárragos blanqueados y deja que se enfríen por 3-5 minutos. Escurre en un colador, teniendo cuidado de no estropear las puntas.
- En un tazón pequeño, prepara la vinagreta mezclando vigorosamente el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta. Mezcla hasta emulsionar.
- Agrega las chalotas a la vinagreta y mezcla.
- Sirve los espárragos con la vinagreta.
Nutrition
Calorías: 30kcal | Carbohidratos: 4g | Proteina: 0.1g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 0.2g | Grasa polinsaturada: 0.2g | Grasa monosaturada: 1g | Sodio: 13mg | Potasio: 6mg | Fibra: 0.1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 2IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 1mg | Hierro: 0.1mg