Ensalada tres legumbres
Esta ensalada tres legumbres se prepara con una taza de cada uno de sus cinco ingredientes: judías, frijoles rojos, habichuelas, perejil y cebolla morada, además de una taza de vinagreta.
Servings: 6
Ingredientes
- 1 taza de judías cocidas y escurridas
- 1 taza de frijoles rojos cocidos y escurridos
- 1 taza de habichuelas cortadas y blanqueadas por 3 minutos en agua hirviendo con sal vainitas
- 1 taza de cebolla morada picadita
- 1 taza de perejil picadito
- 1 diente de ajo picadito
- 1 taza de vinagreta que se prepara con 2/3 de taza de aceite de oliva extra virgen 1/3 de taza de vinagre de vino tinto, 2 cucharaditas de sal marina gruesa, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida y 2 cucharadas de miel.
Elaboración paso a paso
- En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes para la vinagreta hasta emulsiones.
- En un tazón grande mezcla todos los ingredientes para la ensalada.
- Agrega la vinagreta a la ensalada y deja marinar en la nevera por lo menos 12 horas.
- Sirve fría.