Carne Mechada
Esta es la auténtica receta de la carne mechada venezolana. Perfecta para la elaboración de nuestro plato nacional, el “Pabellón Criollo”, y también para rellenar arepas y empanadas, o servir con cachapas.
Servings: 10
Calories: 265kcal
Ingredientes
- Para cocinar la carne
Para cocinar la carne
- 3 libras de falda de res
- 4 cebollines
- ½ cebolla amarilla
- 2 hojas de laurel
- 8 granos granos de pimienta negra
- 8 tazas de agua
Para hacer el guiso
- 5 tazas de caldo de res resultante de la cocción de la carne
- 4 tazas de tomates molidos
- 2 tazas de cebolla molida
- 1 ½ tazas de pimentón rojo molido
- 4 dientes dientes de ajo picaditos o molidos
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de comino molido
- ¼ de taza de salsa Worcestershire
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharaditas de sal marina gruesa
Elaboración paso a paso
- Corta la carne en tiras de 2 pulgadas de ancho
- Coloque la cebolla y los cebollines (o la parte verde de un ajo porro) en el fondo de una olla y pon los troz de carne encima.
- Cubre la carne con abundante agua.
- Agrega los granos de pimienta negra y las hojas de laurel.
- Lleva a ebullición, sin tapar, a fuego alto.
- Reduce el fuego, tapa y cocine a fuego medio-bajo hasta que la carne se cocine por completo, unos 20-30 minutos.
- Saca la carne y resérvala.
- Cuela el caldo de res. Desecha los sólidos.
- Deja que el caldo se enfríe por completo. Una vez que se haya formado una capa de grasa en la parte superior, retírala con una cuchara y deséchala.
- Usando guantes de cocina desechables, desmecha la carne manualmente.
- Por la carne deshebrada en un caldero, agregua el caldo, los tomates, las cebollas molidas, el pimentón, el ajo, las hojas de laurel, el comino, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta, y revuelve bien.
- Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocinaa durante 5 minutos.
- Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
- Revuelve y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 20-30 minutos.
Notas
Congela el caldo de res que te sobre para futuros usos.
Nutrition
Calorías: 265kcal | Carbohidratos: 10g | Proteina: 31g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 0.5g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 84mg | Sodio: 1358mg | Potasio: 853mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1286IU | Vitamina C: 42mg | Calcio: 61mg | Hierro: 4mg