Biscotti de pistachos y arándanos
Estos son los biscotti de pistacho y arándanos más deliciosos de la historia. Son sin duda los primos "ricos" de los célebres Cantucci di Prato.
Servings: 24 biscotti
Calories: 154kcal
Ingredientes
- 1 ¾ tazas de harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- ¾ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- 2 huevos
- ½ taza de arándanos secos
- 1 ½ tazas de pistachos sin sal ni cáscara
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 300°F.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón pequeño.
- En otro tazón y con una batidora eléctrica, bate el aceite de oliva con el azúcar.
- Agrega los extractos de vainilla y almendras y continúa batiendo.
- Agrega los huevos y bate.
- Reduce la velocidad y agrega la harina.
- Una vez que todos los ingredientes estén bien incorporados, agrega lentamente los pistachos y los arándanos, y cuida de que se distribuyan bien.
- Divide la masa en dos. Como la masa estará pegajosa, enjuágate las manos con agua fría para manipularla.
- Forma una hogaza de unas 10 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho, con cada mitad de la masa.
- Coloca las hogazas en la bandeja para hornear forrada, dejando de 3 a 4 pulgadas de separación entre ellas.
- Hornea durante unos 35 minutos o hasta que las hogazas estén ligeramente doradas.
- Deje enfriar por unos 10 minutos.
- Reduce la temperatura del horno a 275°F.
- En una tabla de cortar y con un cuchillo cerrado, corta las hogazas en diagonal en rebanadas de ¾ de pulgada.
- Coloque las rebanadas acostadas en la bandeja para hornear y hornéalas durante 8-9 minutos.
- Transfiere a una rejilla para enfriar.
Nutrition
Calorías: 154kcal | Carbohidratos: 4g | Proteina: 12g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 4g | Grasa Transgénica: 0.03g | Colesterol: 327mg | Sodio: 328mg | Potasio: 141mg | Fibra: 0.3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 479IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 111mg | Hierro: 2mg