Arepa Reina Pepiada sin mayonesa
Estas arepas Reina Pepiada se rellenan con una ensalada de pollo asado (en lugar de hervido) y sin mayonesa: los aguacates frescos, pasados por un procesador de alimentos con un poco de aceite de oliva y ajo, se convierten en un aderezo tan cremoso como delicioso.
Servings: 8
Calories: 321kcal
Ingredientes
- 4 aguacates Hass pelados y sin semillas
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal marina gruesa
- 2 dientes de ajo asados
- 2 tazas de pollo asado deshebrado
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de chile jalapeño sin semillas ni venas picadito
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
- 8 arepas
Elaboración paso a paso
- Cocina las arepas como de costumbre.
- En un procesador de alimentos, pon la pulpa de aguacate, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y ajo, y procesa hasta obtener una salsa cremosa suave.
- En un bol añade el pollo, la cebolla y el jalapeño, y mezcla.
- Agrega la salsa de aguacate y mezcla bien para que quede todo bien incorporado.
- Agrega el cilantro y mezcla, asegurándose de que todo el pollo quede recubierto con la salsa de aguacate.
- Con un cuchillo, cortar las arepas semi-abiertas, de manera que queden como un bolsillo para el relleno.
- Rellena las arepas con una buena cantidad de ensalada de pollo con aguacate.
Video
Notas
A mis amigos venezolanos:
Esta es mi versión saludable de la clásica arepa Reina Pepiada. Por eso no lleva la tradicional mayonesa, sino una crema que preparo con aguacate fresco.
Ademas tiene un toque de cilantro que tampoco esta en la receta original, y chile jalapeño, que es un picante que he adoptado como propio desde que me vine a vivir a Estados Unidos. Créanme que le da un toque delicioso.
Nutrition
Ración: 1arepa | Calorías: 321kcal | Carbohidratos: 27g | Proteina: 13g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 26mg | Sodio: 40mg | Potasio: 649mg | Fibra: 8g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 212IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 49mg | Hierro: 1mg