Sweet Potato Pancakes with Candied Pecans - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Panquecas de batata

Estas panquecas de batata con especias y pecanas escarchadas son perfectas para el desayuno o brunch. Tienes los aromas y sabores propios del otoño e invierno, pero
Preparación10 min
Cocción10 min
Tiempo total20 min
Plato: Desayuno
Cocina: Estadounidense
Keyword: pancakes de batata, panquecas de batata, panquecas de camote
Raciones: 8 panquecas
Autor: Enriqueta Lemoine

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 3/4 de taza de leche tibia
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 ½ cucharadas de melaza
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de puré de batata que se prepara majando la pulpa de una batata horneada
  • 1 taza de harina todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza de pecanas escarchadas picadas
  • Mantequilla y jarabe de arce para servir

Elaboración paso a paso

  • En un bol, mezcla la mantequilla, la leche y los huevos.
  • Agrega el azúcar, la vainilla, la canela, la melaza, la sal, la batata y revuelva bien.
  • Añade la harina y mezclar bien.
  • Agrega el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y revuelve.
  • Engrasa ligeramente la plancha antiadherente de doble quemador de Farberware Cookware con un poco de mantequilla y caliéntela hasta que una gota de agua sobre la superficie chisporrotee inmediatamente y se evapore.
  • Vierte la mezcla en la superficie caliente para formar las panquecas.
  • Cocina a fuego medio hasta que se formen burbujas, aproximadamente 1 minuto y medio.
  • Voltea las y cocínalos por 30 segundos.
  • Sirve caliente con mantequilla, decora con las pecanas escarchadas y jarabe de arce.