Split pea soup with pork ribs - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Sopa de arvejas con costillitas de cerdo

Esta sopa de arvejas con costillitas de cerdo es perfecta para cuando bajan las temperaturas.
Preparación10 min
Cocción1 h
Tiempo total1 h 20 min
Plato: Sopas
Cocina: Cocina venezolana
Keyword: arvejas con costillitas de cerdo, sopa de arvejas, sopa de arvejas con costillas de cerdo
Raciones: 6

Ingredientes

  • 1 ½ libras de costillitas de cerdo, sin la membrana que cubre la parte de los huesos, cortadas en trozos.
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • ¾ de taza de cebolla picadita
  • 2 dientes de ajo, picaditos
  • 1/3 de taza de pimentón rojo molido
  • 1 libra de arvejas verdes, enjuagadas y escurridas
  • 8 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ½ tazas de papas, cortadas en dados de media pulgada
  • 2 ½ cucharaditas de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra, recién molida

Elaboración paso a paso

  • En un sartén a fuego medio-alto, calienta ½ cucharadita de aceite de oliva y agrega las costillitas de cerdo. Cocina por 5 minutos.
  • Voltea las costillitas de cerdo y cocina por 5 minutos más hasta que se doren. Retira del fuego y reserva.
  • En una olla a fuego medio, calienta el resto del aceite de oliva y agrega la cebolla, ajo y pimentón. Revuelve y cocina por unos 5 minutos hasta marchitar.
  • Agrega las arvejas y revuelve.
  • Agrega las costillitas de cerdo y revuelve.
  • Agrega el agua y las hojas de laurel.
  • Lleva a hervor y retira la espuma que se vaya formando en la superficie.
  • Reduce el fuego a medio y cocina tapado por 20 minutos.
  • Agrega las papas y sazona con sal y pimienta. Revuelve y cocina tapado por 15 minutos.
  • Sirve caliente.