Albóndigas de lomo de cerdo - SAVOIR FAIRE by enrilemoine
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Albóndigas de lomo de cerdo en salsa de tomate

Estas albóndigas de cerdo en salsa de tomate son un clásico de la gastronomía venezolana y pueden servirse sobre espaguetis,o con arroz blanco o puré de papas.
Preparación10 min
Cocción50 min
Tiempo total1 h
Plato: Cerdo
Cocina: Cocina venezolana
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Raciones: 6
Autor: Enri

Ingredientes

  • 2 libras de lomo de cerdo molido
  • 1 huevo ligeramente batido
  • ¼ de taza de leche descremada
  • ¾ de taza de cebolla rallada
  • 3 cucharadas de perejil picadito
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 1 ½ cucharadas de salsa Worcestershire
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 6 tazas de tomate licuado
  • ½ taza de pimentón pimiento rojo molido
  • 2 hojas de laurel

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350˚F y cubre una bandeja de hornear con papel pergamino.
  • En un tazón pon el lomo de cerdo molido y agrega el huevo, leche, ½ taza de cebolla, perejil, 2 dientes de ajo, la salsa Worcestershire y el pan rallado e incorpora con un tenedor.
  • Sazona con sal y pimienta, e integra con el tenedor.
  • Con las manos, forma albóndigas de 1 ½ pulgada de diámetro y ponlas en la bandeja.
  • Hornea por 15 minutos, voltea las albóndigas y hornea por 15 minutos más. Retira del horno.
  • En un caldero a fuego medio, pon el aceite de oliva, el resto de la cebolla y el ajo, y el pimentón y sofríe por unos 5 minutos, hasta marchitar.
  • Agrega el tomate licuado, el resto de la sal y las hojas de laurel.
  • Pon las albóndigas en el caldero con la salsa y lleva a hervor.
  • Una vez que hierva la salsa, reduce el fuego a medio-bajo y cocina tapado por 20 minutos.