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Jamón espiral planchado con piña y especias

Preparación10 min
Cocción1 h 20 min
Tiempo total1 h 30 min
Plato: Carnes
Cocina: Cocina venezolana
Raciones: 16

Ingredientes

  • 1 jamón cocido cortado en espiral, de unas 8 libras
  • 1 lata de piña en rebanadas
  • 12 cerezas marrasquino escurridas
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de clavos de olor molidos
  • 1/3 de taza del jugo de la piña
  • 1 cucharada de clavos de olor enteros

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 275˚F.
  • En una olla a fuego medio pon el azúcar las especias y el jugo de piña y cocina revolviendo hasta que hierva. Retira del fuego y reserva este glaseado.
  • Coloca el jamón boca abajo en un asador con parrilla.
  • Coloca las rebanadas de piña con una cereza marrasquino en el centro y asegúralas con un palillo o mondadientes.
  • Inserta los clavos de olor en el jamón.
  • Con una brocha barniza el jamón y las piñas con el glaseado.
  • Lleva al horno por una hora (a razón de 10 minutos por libra). Cuando el jamón tenga media hora en el horno, barniza de nuevo y continúa horneando.
  • Cuando el jamón tenga 70 minutos en el horno, barniza de nuevo y aumenta la temperatura a 400˚F. Hornea por 10 minutos más.